Viinamarjad:  46% Cinsault, 30% Grenache, 15% Syrah, 9% Cabernet Sauvignon

 

Maitseelamus: Algul värskelt lõigatud arbuus, küpsed virsiku aroomid ja lillenoodid. Järelmaitses  metsmaasikas ja mineraalsed noodid. Karge happelisus ja värskendav järelmaitse.

 

https://www.forbes.com/sites/cathrinetodd/2020/01/02/drinking-ros-wine-on-a-luxury-yacht-in-new-york-city-in-winter/#247375082685

 

https://vintnerproject.com/discover/people/chateau-routas-the-history-and-future-of-provencal-rose/

 

Château Routas Rosé (2021) AOC Coteaux Varois en Provence

12,02 €Price
  • KALA JA MEREAND

    Anšoovised

    Krabi – eriti valge lihaga. Krabisalat

    Tilliga kala

    Lõhe – serveeritakse toorelt, külmalt, pošeeritult või vahuna. Samuti lõhetartar ja suitsulõhe

    Meriahven - grillitud õli ja sidruniga

    Tuunikala – värske või konserveeritud. Grillitud tuunikala

    Mereandide vaagen

    Krevetid – nagu grillkrevetid, krevettide kokteil, hiinapärased krevettröstsaiad

     

    KÖÖGIVILI

    Artišokid - toored, grillitud või oliiviõlis konserveeritud (keedetud)

    Spargel - grillitud või pigem äädika kui võiga

    Avokaado

    Baklažaanid - küpsetatakse kergelt püreena (baba ganoush) või pigem grillituna kui küpsetatud tomatite ja juustuga

    Kabatšokid enamikus vormides, eriti kergelt küpsetatuna nt. kabatšokid kreekapäraselt

    Toored köögiviljad nagu seller, kurk ja paprika. Olge siiski ettevaatlik, et kaasnev kaste ei oleks liiga tugev

    Oliiviõli - eriti värskelt

    Oliivid, eriti rohelised oliivid ja roheline tapenaad

    Pesto - ja Pistou (Provence'i vaste)

    Tomatid, eriti värsked tomatid, nagu tomatisalatites, värske tomatikaste

    Redis

     

    LIHA

    Carpaccio – veiseliha või lõhe

    Kana – külmana või salatis

    Lambaliha - röstitud või grillitud lambaliha, eriti ürtidega, kiirelt küpsetatud

    Maroko toidud eriti keedetud salatid, küpsetised, kalaroad ja kergemad tagiinid nt. kana ja sidrun

    Parma sink – ja sarnased õhu käes kuivatatud singid, eriti puuviljadega nagu virsikud ja viigimarjad

    Vasikaliha – serveeritakse külmalt

    Porchetta - seapraad ürtidega, serveeritakse leigelt või külmalt

    Küülik

     

    MUU

    Aasia mõjutustega toit – Euroopa toidud, millel on Aasia mõjutusi. Näiteks autentne Tai toit on liiga tugev.

    Brie juust – kuigi ärge laske sellel liiga vedelaks minna

    "Kook" – prantsuskeelne sõna soolase, tavaliselt juustumaitselise koogikese kohta, mida serveeritakse aperitiiviga

    Kuskussi ja bulguri salatid – nt. tabbouleh

    Dim sum, pigem aurutatud kui praetud, eriti mereandidega

    Gazpacho

    Kitsejuust, eriti noorem või ürtidega kaetud juust

    Maitsetaimed – pigem värsked kui kuivad, eriti basiilik, piparmünt, rosmariin, estragon ja tüümian

    Liibanoni (ja ilmselt kreeka ja türgi) mezze (eelroad)

    Parmesani küpsised

    Roosad pipraterad

    Pasta - heledate kastmetega nt. värske tomati, krevettidega

    Risotto - kerged mereandide ja köögiviljade versioonid

    Salatid - eriti Aasia stiilis salatid, vältides tugevaid kastmeid (nii et mitte näiteks sinihallitusjuustuga)

    Vürtsid - kasutatud kerge käega - eriti koriander, köömned, safran

    Sushi

    Maasikad – aga mitte beseega

    Vietnami kevadrullid ürtide ja piparmündiga

    https://www.matchingfoodandwine.com/news/pairings/what-are-the-best-pairings-for-provence-ros/