Viinamarjad pärinevad unikaalsest Domaine Jessiaume müüriga piiratud 0,53 hektariliselt maatükilt. Nimi „Le Genet“ tuleneb väikese kollaste õitega taimede nimetusest. Enne 1945 aastat kasvasid aias koos Pinot Noir viinamarjataimedega ka kirsipuud. Aed avaneb edelasse. Pinnas on lubjakivi ja savikas lubjakivi (mergel). Viinamarjataimede vanus on 35-55 aastat. 

 

 

VEINIMEISTRI MÄRKUSED:

Viinamarjad korjatakse väga hoolikalt ja seejärel eraldatakse varred. Fermentatsioonile eelneb 4 päevane külm matsereerimine. Fermentatsioonis kasutatakse ainult looduslikku pärmi ja käärimimine toimub roostevabades anumates 30 .

Fermenteeruvat veini proovitakse iga päev, ülepumpamine, ülepumpamine aereerimisega või veinivirde segamine toimub selleks et välja tuua värvust ja tanniine. 2..3 nädalasele käärimisele järgneb piimhappekäärimine. Veini arendamine toimub 12 kuu jooksul prantsuse tammest tünnides. 25% tünnidest on uuest tammest. Seejärel hoitakse veini 3 kuud roostevabades anumates enne pudeldamist.

 

MAITSE:

Rubiinpunane värvus. Ninna tuleb punaste viljade kirsi ja vaarika lõhn. Maitse on elegantne ja pehmete tanniinidega.

 

Vein võib areneda 5… 10 aastat.

Sobib ideaalselt linnulihaga, sealiha viigimarjadega ja pardi confit-iga.

Hästi sobib ka juurvilja gratään (vormiroog) ja mahedate juustudega.

Kogutoodang: 196 kasti (6tk. kastis)

“Clos du Clos Genet” Santenay AOC, Domaine Jessiaume

23,00 €Price

    © 2023  Le Vignoble Ltd.